味噌湯是以鯛魚(yú)、紅白蘿卜、魚(yú)骨、味噌等材料制作而成的道日本料理。味噌湯作為日本的“國湯”，分為赤味噌和白味噌。

味噌，又稱(chēng)面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發(fā)酵而成。

由于味噌含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和食物纖維，常食對健康有利，天氣轉涼時(shí)喝味噌湯還可暖身醒胃。

味噌湯能幫助人們減肥。日本人喝味噌湯不僅因為其味道鮮美，而且可以幫你打擊肥胖敵人（糖類(lèi)和油脂）。

味噌湯內豐富的蔬菜使得膳食纖維含量大大增加，日本人的長(cháng)壽，與每日飲用味噌湯也有關(guān)。

味噌湯能有效預防血糖急速上升， 這是因為味噌中含有種叫“類(lèi)黑精”的成份，這種物質(zhì)具有抑制血糖上升的效果。能有效預防血糖急速上升。